Conseils de préparation

Demandez la marque "New City" à votre boucher ou votre spécialiste en viande car c'est la marque garante de qualité supérieure en Suisse depuis plus de 40 ans.

Faux-filet américain (Rib Eye), entrecôte (Striploin), côte de bœuf, etc. possèdent une couche de graisse naturelle qui ne peut être découpée qu'après la cuisson.
Voilà l’essentiel:

• N’utilisez qu'une viande de qualité supérieure
• Sortir la viande du réfrigérateur 2 à 3 heures avant de la faire cuire
• Essuyez la viande, ne mettre sur le gril que de la viande parfaitement sèche
• Commencer à faire cuire les grandes pièces de viande tout près du foyer, puis ensuite un peu plus loin pour terminer la cuisson
• Test de cuisson: Si la viande a l’air tendre, elle est encore saignante à l'intérieur, si elle rebondie un peu, elle est à point, si elle est plutôt raide, elle est entièrement cuite
• Ne pas retourner la viande avec une fourchette, utiliser la pince à gril

Laisser reposer env. 3 à 4 minutes les pièces de viande grillées pour que le jus de viande précieux ne s'écoule pas trop.